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Tipps & Tricks

Zutaten:

500 g Rindfleisch, zum Schmoren, 40 g Butterschmalz, 1200 ml Fleischbrühe, 1/4 l Trockener Weisswein, 2 Stangen Lauch, 500 g Mehligkochende Kartoffeln, 4 Möhren, 1/2 Sellerieknolle; n. Geschmack, 1 Petersilienwurzel; n. Geschm., 4 Vollreife Tomaten, Salz und Pfeffer, 1/2 TL Basilikum, 1/2 TL Thymian, 1/2 TL Majoran, 1 EL Schnittlauchröllchen. Rindfleisch in mundgerechte Wuerfel schneiden und im Butterschmalz anbraten. Mit je einem 1/8 l Fleischbruehe und Weisswein abloeschen und zugedeckt bei geringer Hitze 45 Min. Schmoren. Kartoffeln schaelen und wuerfeln, Lauch in Ringe schneiden, dabei auch das Gruen verwenden. Moehren in Scheiben, Sellerie in Wuerfel schneiden und Petersilienwurzel fein hacken. Tomaten haeuten und achteln. Alles zum Fleisch geben und die restliche Fluessigkeit angiessen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und zugedeckt 25 Min. garen. Vor dem Servieren mit Schnittlauchroellchen bestreuen.

 


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