Nach oben

Mein Warenkorb
Zwischensumme: € 0,00
 - Erweiterte Suche
Sie sind hier:  Startseite / Tipps & Tricks / Rezeptetipps
Tipps & Tricks

( für 4 Portionen )

Zutaten: 1 kg Gruener Aal; kuechenfertig, 1 Räucheraal. -- Der Sud: 1 kg Gemischte Suesswasserfische, kleine Ploetzen, Barsche, Brassen -evtl.Zander, 4 Lorbeerblaetter, 1 TL Pfefferkoerner, 1 Gemüsezwiebel; mit 4 Nelken gespickt, Abschnitte vom Raeucheraal, z.B. Kopf und Schwanzende, 500 g Geputztes Gemuese; in Wuerfel geschnitten; z.B. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzelstange Lauch; davon den hellen Teil; in feine scheiben geschnitten, 1 Becher Getr. Apfelringe, 1 Becher Backpflaumen, 1/4 l Weisswein (trocken), 2 EL Zucker, Salz.

Der Fischsud: Geputzte, gesaeuberte Suesswasserfische in grobe Stuecke zerteilen. In 4 Liter kaltem Wasser mit Lorbeerblatt, Pfefferkoernern, Räucheraalabschnitten und der mit Nelken gespickten Zwiebel zirka 1 Stunde koecheln lassen. Danach durch ein Haarsieb in einen zweiten Topf giessen. Das Suppengemüse in dem Sud zirka 20 Minuten koecheln lassen. Das Backobst, das zuvor 1 Stunde in lauwarmem Wasser mit einem Schuss Weisswein eingeweicht war, abgiessen - in einem 1/4 Liter Weisswein mit 2 Esslöffel Zucker und einem Stueck unbehandelter Zitronenschale ca. 15 Minuten koecheln lassen. -- Der Sud für die Aale: Zirka 2 1/2 Liter Wasser, 1/8 Liter Weisswein mit Lorbeerblaettern und Pfefferkoernern zum Sieden bringen. Die Aalstuecke hineingeben und ca. 20 Minuten ziehen lassen - keinesfalls kochen.

Das Backobst mit der Kochfluessigkeit zu dem koechelnden Gemuese in den Topf geben. Die Aalstuecke aus dem Sud nehmen und auf einem Teller fuer kurze Zeit beiseite stellen. Aalsud durch ein Haarsieb zu der Obst- und Gemüsemischung giessen, die Aalstuecke hineingeben. Mit Essig, Zucker und etwas Salz pikant abschmecken. Direkt vor dem Servieren Stuecke vom Räucheraal zufügen.

 


Bewerten
     


Sie können keine Kommentare abgeben!
 Einloggen


  Jetzt registrieren
  Passwort vergessen
Suche
Kalender
<< Juli 2019 >>
  Mo. Di. Mi. Do. Fr. Sa. So.
> 1 2 3 4 5 6 7
> 8 9 10 11 12 13 14
> 15 16 17 18 19 20 21
> 22 23 24 25 26 27 28
> 29 30 31  1  2  3  4
Nächste Termine
Schwangau
Flohmarkt
20-07-2019   Details

Festplatz Schongau
Flohmarkt
27-07-2019   Details

Eisstadion Peiting
Flohmarkt
03-08-2019   Details

MODEOM Marktoberdorf
Flohmarkt
10-08-2019   Details

Zentrum Lechbruck
Flohmarkt
15-08-2019   Details
Newsletter
E-Mail

Format
Werbung

Partner
TMiltos Kaufen oder verkaufen Einfach. Kostenlos. Lokal..
ebit24 Clever Shoppen Vergleichen und Geld Sparen !!!
Statistik







*Alle unsere Preise verstehen sich inkl. der gesetzlichen Mehrwertsteuer und zzgl. eventueller Versandkosten und ggf. Nachnahmegebühren.
Drucken | Powered by Koobi:SHOP 7.32 © dream4® | Impressum | Lesezeichen / Weitersagen