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Tipps & Tricks

Zutaten für 4 Personen:  4 Wachteln, küchenfertig, Saft von 4 Zitronen, 2 gehäufte EL frischer Koriander, gehackt, 4 EL, 2 rote Zwiebeln, fein gehackt, 250 g Tomaten, gehäutet, entkernt und fein gehackt, 250 g Tomaten, gehäutet und ausgepresst, 2 Stangen Zimt, heißes Wasser zum Aufgießen, 500 ml Hühnerbrühe, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack, 250 gr. Reisnudeln.

Zubereitung: 1. Die Wachteln mit Zitronensaft begießen, in gehacktem Koriander wälzen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die gehackten Tomaten unterrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Wachteln hinzugeben, mit dem Tomatensaft begießen und Zimtstangen hinzu fügen. 3. Kochendes Wasser angießen bis die Wachteln knapp bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten garen. 4. Die Wachteln aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Sud mit der Hühnerbrühe auf 600 ml ergänzen. Die Reisnudeln in der Flüssigkeit gar ziehen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Serviervorschlag: Die Wachteln mit den Reisnudeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit frischen Korianderzweiglein dekorieren. 

 


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